Mesa de fim de ano para receber amigos
Você tem dificuldade de como montar uma mesa para fazer um happy hour ou uma entrada para festas de final de ano?
Vou te dar algumas dicas para agradar todos seu convidados e surpreender o paladar.
Tenha pães variados: baguetes, ciabatas e focaccias de preferência de fermentação natural (o sabor é incomparável com o de fermentação normal)
Castanhas ou outra oleaginosa são elementos de crocância que caem muito bem na combinação de sabores;
Escolha de dois a três tipos de queijo com sabores de texturas diferentes como por exemplo: Minas padrão, gorgonzola e parmesão.
Utilize frutas frescas para decorar como kiwi, uvas e morango.
Coloque embutidos como presunto cru e salaminho ou copa que combinam super bem com os vinhos tintos.
Para comer com os pães minha sugestão é uma caponatta de berinjela que é super fácil de fazer:
Corte berinjela, tomate, pimentão vermelho, cebola, abobrinha, azeitonas verde, passas brancas em cubos pequenos e coloque em uma assadeira, tempere com azeite, sal e pimenta do reino e mel.
Asse em forno por 50 minutos sempre mexendo para que cozinhe uniforme os legumes.
Finalize com mais azeite e reserve.
Outra combinação ótima é Brusquetas com de tomate em cubos, azeite, manjericão fatiado finamente e muçarela búfala cortada em cubinhos.
Pra finalizar nossa mesa sempre gosto de ter uma boa geleia de frutas vermelhas que combina super bem com queijos.
Um potinho de mel e um bom azeite também compõe a mesa certamente.
Bom apetite!
Sugestão de harmonização: se for de dia opte por um espumante ou vinho branco para harmonizar servido em temperatura de 4 a 5 graus, se for mais a noite cai bem um vinho tinto leve com pouca ou nenhuma passagem em madeira para harmonizar bem com os elementos da sua mesa.
Bom final de ano e boas festas
Por Luan Damiano I Chef e Sommelier Olá! Eu sou Luan Damiano, Chef e Sommellier Internacional, proprietário da Focacceria Boa Ideia - padaria em casa e professor de gastronomia pelo Senac de Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul.
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