File Mignon com mostarda

Carnaval Gourmet

Que tal adicionar um toque gourmet ao seu carnaval? Experimente preparar uma deliciosa receita de File mignon em escalopes com mostarda em grãos, creme de leite fresco e gruyere. Este prato é perfeito para impressionar seus amigos e familiares durante a folia, e pode ser feito com diferentes tipos de carne, de acordo com o seu gosto e orçamento. Então, coloque sua fantasia de chef e vamos para a cozinha!

File mignon em escalopes com mostarda em grãos, creme de leite fresco e gruyere.

Essa receita pode ser feita com file de frango, filé suíno e baby beef, pode escolher o que agrada melhor seu paladar e seu bolso também.

Ingredientes:

Para essa receita iremos precisar de:

300g de carne da sua preferência (usei filé mignon)

250g creme de leite fresco

100 cogumelo paris (opcional)

50 ml de espumante ou vinho branco

10 g alecrim fresco

30g manteiga

20g de mostarda em grãos ou mostarda dijon

Pão baguete ou ciabattas para acompanhar

Salsinha a gosto pra finalizar

Pimenta do reino em grãos moída na hora

100g de queijo gruyere

Utensílios necessários:

Uma panela antiaderente ou uma frigideira de ferro

Pegador

Travessa para servir, ou pode servir na panela mesmo

Modo de preparo:

Fatiar a carne em escalopes, temperar com sal e pimenta e reservar (se for file de frango ou file suíno você pode deixar temperado de véspera)

Aquecer a panela sem nada

Adicionar a manteiga

Adicionar os escalopes, se sua frigideira for pequena, faça de duas vezes esse processo

Refogar os cogumelos fatiados com o alecrim na mesma frigideira

Adicionar a mostarda

Logo em seguida coloca o creme de leite fresco

Finalizar com gruyere ralado, acertar o ponto do molho cozinhando em fogo baixo

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Acrescente salsinha e sirva com os pães levemente aquecidos no forno

Bom apetite e um ótimo carnaval!

Por Luan Damiano I Chef e Sommelier

Olá! Eu sou Luan Damiano, Chef e Sommelier Internacional, proprietário da Focacceria Boa Ideia - padaria em casa e professor de gastronomia pelo Senac de Bento Gonçalves, Rio grande do Sul.

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