Carnaval Gourmet
Que tal adicionar um toque gourmet ao seu carnaval? Experimente preparar uma deliciosa receita de File mignon em escalopes com mostarda em grãos, creme de leite fresco e gruyere. Este prato é perfeito para impressionar seus amigos e familiares durante a folia, e pode ser feito com diferentes tipos de carne, de acordo com o seu gosto e orçamento. Então, coloque sua fantasia de chef e vamos para a cozinha!
File mignon em escalopes com mostarda em grãos, creme de leite fresco e gruyere.
Essa receita pode ser feita com file de frango, filé suíno e baby beef, pode escolher o que agrada melhor seu paladar e seu bolso também.
Ingredientes:
Para essa receita iremos precisar de:
300g de carne da sua preferência (usei filé mignon)
250g creme de leite fresco
100 cogumelo paris (opcional)
50 ml de espumante ou vinho branco
10 g alecrim fresco
30g manteiga
20g de mostarda em grãos ou mostarda dijon
Pão baguete ou ciabattas para acompanhar
Salsinha a gosto pra finalizar
Pimenta do reino em grãos moída na hora
100g de queijo gruyere
Utensílios necessários:
Uma panela antiaderente ou uma frigideira de ferro
Pegador
Travessa para servir, ou pode servir na panela mesmo
Modo de preparo:
Fatiar a carne em escalopes, temperar com sal e pimenta e reservar (se for file de frango ou file suíno você pode deixar temperado de véspera)
Aquecer a panela sem nada
Adicionar a manteiga
Adicionar os escalopes, se sua frigideira for pequena, faça de duas vezes esse processo
Refogar os cogumelos fatiados com o alecrim na mesma frigideira
Adicionar a mostarda
Logo em seguida coloca o creme de leite fresco
Finalizar com gruyere ralado, acertar o ponto do molho cozinhando em fogo baixo
Acrescente salsinha e sirva com os pães levemente aquecidos no forno
Bom apetite e um ótimo carnaval!
Por Luan Damiano I Chef e Sommelier
Olá! Eu sou Luan Damiano, Chef e Sommelier Internacional, proprietário da Focacceria Boa Ideia - padaria em casa e professor de gastronomia pelo Senac de Bento Gonçalves, Rio grande do Sul.
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