Inverno é mais gostoso com canjiquinha
Salve, salve todos os leitores do Blog da Art Wall! Já ouviram falar em canjiquinha salgada de milho? Uma das vantagens dessa receita é que não tem glúten e nem lactose, ótima para pessoas com essas restrições alimentares.
Um dos pratos típicos mais esperados nas festas juninas, é a combinação perfeita para a estação do inverno, época certa para investir nas comidas que aquecem os nossos corações. Então, quero compartilhar com vocês uma receita especial que aprendi com a minha a avó Celeste e que me traz aquele quentinho gostoso de infância. Bora lá?
Ingredientes para a sua Canjiquinha com Costelinha mineira
500g de canjiquinha de milho quebrada (conhecida também por quirera)
500g de costelinha suína com osso
200g de bacon
100g de linguiça defumada
200g de cebola
20g de alho amassado
Salsinha de cebolinha a gosto
100 ml de cerveja pilsen
Modo de preparo:
Deixar de molho a canjiquinha em água morna por 30 minutos
Temperar a costelinha suína (se conseguir temperar de véspera fica melhor ainda)
Tempero da costela:
Sal
Alho
Cerveja pilsen
Pimenta do reino
Agora começando a cozinhar:
Refogar a costelinha, bacon e calabresa separadamente e reservar
Refogar cebola, tomate e alho
Adicionar 1 litro de água e cozinhar por 30 minutos
Em outra panela pré cozinhar a canjiquinha por 20 minutos em fogo baixo coberta por água com sal
Após os 30 minutos, juntar os dois preparos, conferir os temperos e deixar cozinhar por mais 20 minutos ou até que a canjiquinha fique bem macia.
Finalize com salsinha e cebolinha (famoso cheiro verde bem fresquinho e cortado na hora. Nada de colocar temperos secos ou congelados hein.)
Faça a sua canjiquinha com costelinha mineira e me mande um alô para dizer se a receita da dona Celeste é ou não é especial.
Bom Apetite!
Por Luan Damiano I Chef e Sommelier Olá! Eu sou Luan Damiano, Chef e Sommelier Internacional, proprietário da Focacceria Boa Ideia - padaria em casa e professor de gastronomia pelo Senac de Bento Gonçalves, Rio grande do Sul.
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