Prato para o Hallooween
Já que estamos no mês do Halloween vou ensinar vocês a fazer uma receita ótimo com abóbora moranga pra entrar no clima.
A abóbora moranga é aquela que tem a casca alaranjada, temos também a abóbora cabotiá que tem a casca escura e a abóbora de pescoço que tem a casca clara e a abóbora seca que tem a casca verde rajada.
Receita que agrada todo mundo, mas se você não gostar de camarão pode substituir por carne seca desfiada ou frango mesmo.
Essa receita terá inspirações da nossa rica culinária do nordeste, usaremos leite de coco, coentro (pode usar salsinha também) e urucum (corante natural muito utilizado na região)
Você vai precisar de:
Uma moranga de casca laranja
Embalar ela no papel alumínio e colocar para assar por 1h30 a 160 graus
Retirar do forno, fazer uma tampa e retirar as semente (descartar) e um pouco do miolo (reservar)
Para o recheio você ira precisar de :
700g de camarão limpo cru 100g cebola picada em cubos 20g alho picado em cubos 100g tomate em cubos 5g coentro picado 5g salsinha picada Pimenta do reino a gosto Sal a gosto 100 ml de leite de coco 5g urucum Raspas de limão 200g catupiry original 30ml azeite
Modo de preparo:
Temperar o camarão com urucum, raspas de limão, sal e pimenta do reino e 15 ml azeite.
Refogar rapidamente no 15ml azeite e reservar em um pote na mesma panela coloque para refogar: alho, cebola, depois o tomate
Deixe cozinhar por 3 minutos e adicione o leite de coco e cozinhe por 3 a 4 minutos ate reduzir pela metade o leite.
Voltar com os camarões no preparo e finalizar com salsinha e coentro.
Agora é hora de rechear nossa abóbora que já está bem cozida.
Primeiro colocar uma camada desse recheio de camarão, depois uma camada de abóbora, depois uma camada de catupiry.
Repita as camadas e leve para o forno sem papel alumínio para finalizar.
Assando por 15 minutos a 200 graus ou até começar a borbulhar. Pronto !!
Agora é só servir com um belo arroz branco e esta feito o banquete do Halloween.
Por Luan Damiano I Chef e Sommellier
Olá! Eu sou Luan Damiano, Chef e Sommellier Internacional, proprietário da Focacceria Boa Ideia - padaria em casa e professor de gastronomia pelo Senac de Bento Goncalves, Rio grande do Sul.
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